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　　如何成就一款交融度高的小青柑？

　　1.好的質(zhì)料直接決議茶品的高度

　　單從飲食文化視點(diǎn)來(lái)講，古今中外，但凡是享譽(yù)無(wú)數(shù)的好菜，都應(yīng)該要用好的新鮮的質(zhì)料制造而成。正所謂“橘生于淮南則為橘，生于淮北則為枳”，產(chǎn)區(qū)的不同，采摘時(shí)令的改變，都會(huì)使其出現(xiàn)感官上的差別。

　　正如柑普茶，如果用的不是正宗新會(huì)柑皮與云南熟普，那它不能稱之為柑普茶。而選用桔皮+低端熟茶所組成的下品茶，寡淡而且潤(rùn)度很差的口感，更談不上什么交融度了。

　　2.好的工藝保證柑茶之間的高交融度

　　將柑皮和普洱放在一同沖泡飲用的前史早有兩百年，但柑普茶卻是近幾年才走進(jìn)人們的生活中。跟著小青柑的大熱，制造工藝也在不斷地被檢測(cè)著。柑果跟著采摘時(shí)令的改變有大有小，烘焙過(guò)程中又跟著烘焙溫度和時(shí)間的改變每一個(gè)批次都存在一些差異性，好的工藝一定是結(jié)合這些細(xì)微的差異性，不斷調(diào)整烘焙溫度，使其到達(dá)很好的烘焙效果，保證柑茶之間的高交融度。

　　本年即將上市的頭采小青柑，應(yīng)用了變溫烘焙技能，先是選用多段低溫烘焙促進(jìn)柑和茶的交融，后邊選用恒溫恒濕冷卻工藝進(jìn)步柑香的鮮爽性。用春茶作為質(zhì)料的茶本身內(nèi)在豐厚、滋味濃郁，經(jīng)過(guò)“潤(rùn)活”發(fā)酵后的熟茶潤(rùn)感、甜度更上一層樓，搭配油包豐厚的頭采柑果，在這場(chǎng)溫柔的磕碰中，柑和茶各自釋放出較深處的神韻，濃醇鮮爽，甜潤(rùn)干凈。

　　要成就小青柑的交融度，絕非只是其中一個(gè)要素就可以下定論的。交融度不好的柑普茶各有原因，而交融度好的一定是從質(zhì)料到工藝的每一步都不馬虎對(duì)待，制造過(guò)程中的每一個(gè)細(xì)節(jié)打磨，終究都會(huì)表現(xiàn)到品飲之上。

　　文章源自：小青柑加工 http://www.mulikeji.com